在饮食要求极大改善确现代社会，高糖高脂食品早已成为了东说念主们餐桌上的常客。因此，不论是为了去油解腻，依然挽救自身精神状态，多样万般的茶水一跃成为环球饮品。

阴寒好意思味的茶饮天然有多样功效，但也有不少东说念主合计，浓茶，尤其是甩掉技术过久的茶水具有致癌隐患，让东说念主们一时难以分辩。

事实上，茶水究竟是防癌依然致癌，亦然连年稠密探究密切关怀的议题。思要弄清“隔夜茶”能否饮用，需要了解这些重点。

1.致癌说法的由来

民谣有言：“隔夜茶，毒如蛇”。笔据化学分析测量，茶汤中着实含有一定重量的二级胺类物资，其进程一定技术升沉后，会少许酿成亚硝胺。而过量摄入亚硝胺，则会加剧胃癌、食说念癌、咽喉癌症的病发概率[1]。

亚硝胺的酿成量频频与技术呈现正辩论，笔据测验，甩掉24小时后的茶汤，其亚硝胺浓度将会达到运转浓度的2.01倍以上，而甩掉60小时后，则会来到3.5倍，接近0.2mg/L[2]。

但是，笔据寰宇卫生组织给出的安全圭臬，亚硝胺在东说念主体内达到100mg/（kg体重），而况进程永恒、深广吸收，才有致癌风险，而即就是甩掉率先60小时的茶水，也需要每天饮用数见不鲜升，智商堪堪超标。因此，隔夜茶致癌的说法，可能站不住脚。

2.隔夜茶风范的变化

试验上，东说念主们不爱饮用隔夜茶的主要原因，是茶水在长技术甩掉后，滋味会发生较大变化。一方面，茶叶中维生素流失、纤维溶化，另一方面，容器本人品凭空题也可能诱发霉菌孳生、灰尘掉落等问题。

笔据一项探究成果暴露，不同种类的茶水在甩掉事后，其风范篡改的情状却不尽相易，这收获于茶叶中茶多酚、黄酮、茶氨酸的充分开释后，对茶水本人丁感的影响。绿茶、乌龙这类未发酵、半发酵茶隔夜后，多酚和黄酮含量将会大幅飞腾[3]，而红茶这种发酵茶，则会更充分开释氨酸类物资。恰是这些物资的变化，使得茶品口感变化。

3.隔夜茶能不可喝

笔据上述估计，可知隔夜后的茶水中天然含有更多的亚硝胺物资，但其浓度很难率先东说念主体自身警戒线。同期，长技术甩掉的茶水会失去甘甜清冽的口感，转机为浓厚、涩口的茶汤，并产生更多的茶多酚、黄酮等抗氧化化合物。

不错说，在保证容器洁净、阻塞邃密的前提下，隔夜茶不但好像饮用，可能还有更充裕的养分要素。

不外，隔夜茶的口感毕竟发生了较大篡改，是否饮用还应我方量度。

参考文件

[1]张宝华.隔夜茶有毒是果然吗[J].家庭医学，2021（12）：41.

[2]俞馨悦，蔡旋.不同茶叶隔夜茶汤、新沏茶汤的品性对比测验分析[J].上海农业科技，2022（03）：18-21.

[3]隔夜茶果然会致癌吗[N].家庭医师报，2021-09-20（003）.

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