作为“羊城吃羊第一家”，李文平旗下的新兴家喻饮食有限公司(以下简称“新兴家喻酒家”)和新兴饭铺在店铺装修上齐特等缜密凸起对于羊的历史文化元素。

在海珠区昌岗路的新兴家喻酒家门口，一个约3米高的金色羊雕琢屹立不倒，口中咬着一把如意，雕琢的下方写着“新兴酒家”四个大字，寓意着旅舍接洽祯祥、欢乐如意。而历史更悠久的前进路新兴饭铺门口则摆放着一座跟羊接洽的铜雕琢，五只形态差别的羊正在吃草玩耍，辽阔则是早期刚开张的新兴饭铺。

再过五年，第一家开业的新兴饭铺就要满半个世纪了。作为上世纪70年代末校阅绽开后广州第一代个体户，李文温文他的餐饮行状从接收太爷爷的粤式羊肉煲秘制配方启动，于今如故传承了五代东谈主。

时期的潮水滔滔上前，李文平的店面从率先的新兴小食店造成新兴饭铺，再推广到刻下的新兴家喻酒家等其他品牌，他也从当年高考落榜后随着父亲学作念菜的外行，造成了如今的粤式羊肉煲制作身手的非遗传承东谈主、广东省“粤菜师父”五星名厨、登第烹饪专科正高等工程师、海珠区工匠，而且开辟了广东省财贸金融系统劳模和工匠东谈主才立异责任室。

回望畴前，李文平以为我方作念餐饮除了有行状心除外，更伏击的是不单是把它动作一个景况来作念，而且念念把老先人的时期踵事增华，到刻下这份眷属行状传承了五代，改日还要不竭世代相传下去，而且要不断冲破，把粤式羊肉第一家的牌号擦得更亮。

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传承

获评广州市级非遗代表性景况

虽说参加餐饮行业的胜仗原因是1978年高考失利，然而李文平以为当年我方念书时其实获利还可以。

他仍明晰地记起我方在位于海珠区石溪的第45中读高中时，是班上的化学课代表，而且那一年高中毕业会考化学考得很好，我方的试卷还曾贴在学校的光荣榜上公开展示。

这段念书的阅历对他影响很大，诚然高考失利，然而爱念书、爱学习的俗例却一直保持于今，特等是自后作念餐饮之后要不断研发新菜式，恰是靠着这一股学习钻研的干劲，他才宝石下来，从家传的粤式羊肉煲秘方开赴，一步步盘考最终作念出全羊宴。

如今在新兴家喻酒家一楼的历史陈设室里依然有李文平家传的秘制“九味酱焖羊肉”的故事——清末，李文平的太爷爷在汕头的林招乡开了一间小食店，格外宽待交游的苦力鱼贩。有些鱼贩在这里吃完饭就拿抓到的鲜鱼来抵饭钱，于是太爷爷就用这些鱼熬汤来焖羊肉，而且采取了一些土产货才有的香料用心搭配，迟缓就摸索出一套九味酱焖羊肉的作念法。这套作念法自后一齐流传下来成为“秘方”，让一代代的李氏后东谈主传承于今。

2023年，恰是凭借这一家传秘方，新兴家喻酒家的秘制羊肉煲获评成为广州市级非遗代表性景况。其时政府部门公布的入选情理是，新兴秘制羊肉煲的选羊、处置羊肉、调料搭配、酱料调制、火候掌持等复杂工序中，充分体现了独到的粤式烹饪技法，在岭南地区羊肉制作身手行业有一定的代表性。经此法炮制的羊肉鲜而不膻，皮爽肉滑敷裕嚼劲，羊肉越煲越甘香清甜，四季宜食。

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立异

推出新菜品“新兴南粤全羊宴”

不外，开饭铺光靠家传的九味酱焖羊肉这一谈菜确定是不够的，而由此钻研出一系列新的羊肴菜品则体现李文平的学习立异才略。

在家传秘方的基础上，他历程不断试错诊疗逐渐创造出了一系列让顾主拍桌瞻仰的羊肉新菜品——新兴真味白切羊、脆皮果仁羊扒、葛仙米羊奶豆腐、奶酪烤羊排、酥皮焗羊奶、盐焗羊蚬角等，在接收传统的同期不断增添新的特质，而这些新菜品构成的“新兴南粤全羊宴”，不仅绝对奠定了“羊城吃羊第一家”的业界地位，更是在扫数餐饮烹饪界拿下了“中国名宴”的名称，获得了前中国烹饪协会会长张世尧“羊肴经典，尽在新兴”的赞誉。

凭借羊肴菜品的吐故纳新，李文平的饭铺也顾主盈门贸易兴奋，在第一家新兴饭铺除外，2004年他也顺势推广，在昌岗路新开了另一家高端羊肉店新兴家喻酒家，除了不竭主打吃羊除外，这里也新引入了燕翅参肚鲍等传统的粤菜食材和经典粤菜和茶市。

如今这里的早茶既有羊肉烧卖、羊肉叉烧、羊奶蛋挞、羊奶布甸等与羊接洽的茶点，雷同也有虾饺、烧鹅、海鲜等传统粤菜品类，通过各种化的仪态欢欣不同东谈主群的需求。

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立名

好意思食家蔡澜曾光顾20屡次

“粤式羊肉煲”立名粤港澳大湾区，甚而还诱骗了好多明星前来新兴家喻酒家吃羊，许多东谈主吃完还会在这里打卡眷顾。在新兴家喻酒家一楼陈设室和走廊上也挂满了明星打卡的相片，“梗概有二三十位明星的相片，然而挂出来唯有一部分，以港台为主”，李文平说。

在满墙的港台明星打卡合照里，最引东谈主注盘算推算莫过于香港四大才子之一的好意思食家蔡澜。

相片里的蔡澜满头白首，品味了这里的牌号羊肴后，脸上骄矜记号性的清静浅笑。饭后心温顺足的他还陶然起笔题字——“诸肉之中羊为最鲜变之戏法新兴出众”，如今这件题字也挂在新兴家喻酒家大厅进口处。

在李文平的驰念里，蔡澜险些每次来广州出差齐会来新兴家喻酒家吃羊，前前后后一共来了20屡次，有两次他前来参加羊城书香节的举止，正赶上过诞辰，连诞辰亦然在这里过的。

值得一提的是，蔡澜不仅我方来吃，早先还曾带着一支香港好意思食旅游团沿途经来，100多东谈主包了三辆大巴，胜仗开到店门口。来的次数多了之后，他跟李文平家东谈主也成了一又友。自后，蔡澜在《寻味中国·大食会》一书中还格外写了一篇著作，回忆在新兴家喻酒家吃羊的阅历，字句里饱含着对新兴家喻酒家各式羊肴的称许。

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忖度

“有顾主有贸易才是王谈”

蔡澜的敬重不仅带来了名东谈主告白效应，更是鼓吹了新兴饭铺和新兴家喻酒家在新菜式研发上不断吐故纳新。

李文平告诉记者，因为以前蔡澜基本上每年齐来，为了拿出不一样的新菜来宽待他，我方也跟团队的其他厨师沿路不断钻研怎样把羊肴作念出新变化，基本上把一只羊重新到尾怎样作念盘考了个遍，再加上东山羊、盐池滩羊、草原羊等不同的羊种，连络广东土产货不同的时令原材料，这么才气把粤式羊肴作念得白云苍狗又丰富多彩。

这段阅历也让他对如今餐饮界热衷于聚集营销、找网红打卡探店的作念法有更深切的倡导，“畴前那种酒香不怕胡同深、靠一谈牌号菜就能走遍世界的不雅点已历程时了，然而刻下淌若光靠聚集营销炒作也很难耐久，酒楼饭铺要作念得旺，如故得在菜品厨艺上有真功夫。”

刻下新兴家喻酒家如故获评为广东老字号、广州老字号、“食在广州”三星餐厅、中华餐饮名店、亚洲好意思食地标等荣誉，然而李文平仍但愿不竭追求跨越，争取米其林和黑珍珠评级。

在他眼里，各式各样的评级不仅是荣誉和告白，亦然督促饭铺不断晋升改进的能源，因此需要以一颗平凡心对待，“无论有莫得拿到奖，有顾主有贸易才是王谈，早先如故要把老先人的时期世代相传下去。”

忖度改日，他说我方不会像其他一些连锁餐饮品牌一样过于缜密畛域推广、快速开分店，而是心爱以稳为主，看准了市集契机才会出手。

在刻下旗下有新兴饭铺、新兴家喻酒家、新兴家喻酒家旗下.鹅回家杰作烧鹅格外店、悦汇城新兴饭铺、金羊座前锋餐厅除外，李文平下一步计算在琶洲隔邻再筹备一家新店——新兴家喻品厨，并忖度六月初开业，“无论作念东谈主如故作念菜，我齐心爱循途守辙，长久把‘新无尽头，兴永上前’的祖训放在第一位。”

南齐·琶洲π出品

采写丨南齐·琶洲π记者 魏凯

影相丨南齐·琶洲π记者 冯宙锋能赚钱的赌博软件